重新审视茯茶金花标准
在黑茶中，有两个品类最容易获取消费者的眼球。一个是千两茶，因为它的包装非常有特色，粗犷、大气，竹篾编织也很特别；另一个就是茯茶，因为它的内里会生长“金花”。这种“金花”个头大，肉眼可以看见，数量多，成片的黄色与干茶的本色形成鲜明对比。
金花，学名“冠突散囊菌”，是一种益生菌，因为其独特的药理功效而被广泛研究、宣传。从2007年至2016年，黑茶在内地市场走俏已经到了第十个年头了。“金花”一直是作为茯茶的宣传重头戏，在这几年里，我接触的许多茶商在给人介绍茯茶的时候，最爱的就是拿金花说事。“你看，我们这个茶发花多好，金花颜色金灿灿的，数量又多。”那阵势真是恨不得茶上长满金花才好。
在科学界有个能量守恒定律。能量的总量是一定的，一部分能量的增长势必会造成另一部分能量的损失。无物无来处，无物无去处。
到了今天，茯茶的发花技术日臻纯熟。在茯茶的原产地安化，发花技术已不再是生产厂家的技术难题。基本上所有的厂家都掌握了发花的秘诀。有“金花”是茯茶的质量标准之一，是不是“金花”越多就越好呢？
2，金花是一种菌，它是通过对茶叶某些营养物质的转化而发生作用。金花过多，会对茶汤的香气、滋味产生强势影响，影响感官体验。
3，金花数量增加目前很多是通过发花工艺有意为之的，而这种工艺往往对茶叶的其他方面产生许多不良影响。
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