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  还可以顽:新发.cn还可以顽:新发.cn一、酿酒起源的传说在古代,往往将酿酒的起源归于某某人的发明,把这些人说成是酿酒的祖宗,由于影响非常大,以致成了正统的观点。对于这些观点,宋代<<酒谱>>曾提出过质疑,认为“皆不足以考据,而多其赘说也”。这虽然不足于考据,但作为一种文化认同现象,不妨罗列于下。酒之起源,说法众多,主要有以下几种传说。1、上天造酒说

  素有"诗仙"之称的李白,在《月下独酌·其二》一诗中有"天若不爱酒,酒星不在天"的诗句;东汉末年以"座上客常满,樽中酒不空"自诩的孔融,在《与曹操论酒禁书》中有"天垂酒星之耀,地列酒泉之郡"之说;经常喝得大醉,被誉为"鬼才"的诗人李贺,在《秦王饮酒》一诗中也有"龙头泻酒邀酒星"的诗句。此外如"吾爱李太白,身是酒星魂","酒泉不照九泉下","仰酒旗之景矅","拟酒旗于元象","囚酒星于天岳"等等,都经常有"酒星"或"酒旗"这样的词句。窦苹所撰《酒谱》中,也有酒"酒星之作也"的话,意思是自古以来,我国祖先就有酒是天上"酒星"所造的说法。不过这连《酒谱》的作者本身也不相信这样的传说。

  《晋书》中也有关于酒旗星座的记载:"轩辕右角南三星曰酒旗,酒官之旗也,主宴飨饮食。"轩辕,我国古星名,共十七颗星,其中十二颗属狮子星座。酒旗三星,即狮子座的三星。这三颗星,呈"1"形排列,南边紧傍二十八宿的柳宿蜍颗星。柳宿八颗星,即长蛇座的八星。明朗的夜晚,对照星图仔细在天空中搜寻,狮子座中的轩辕十四和长蛇座的二十八宿中的星宿一,很明亮,很容易找到,酒旗三星,因亮度太小或太遥远,则肉眼很难辨认。

  酒旗星的发现,最早见《周礼》一书中,据今已有近三千年的历史。二十八宿的说法,始于殷代而确立于周代,是我国古代天文学的伟大创造之一。在当时科学仪器极其简陋的情况下,我们的祖先能在浩淼的星汉中观察到这几颗并不怎样明亮的"酒旗星",并留下关于酒旗星的种种记载,这不能不说是一种奇迹。至于因何而命名"酒旗星",度认为它"主宴飨饮食,那不仅说明我们的祖先有丰富的想象力,而且也证明酒在当时的社会活动与日常生活中,确实占有相当重要的位置。

  牦牛肉是藏族同胞在藏历新年必备的年货,既可以生吃也可以风干。冬季是做风干牛肉的最佳时节,入冬以后拉萨的牦牛肉市场就进入了旺季。28日,记者走访了团结新村、娘热路、巴尔库路等地,了解到牦牛肉的价格每斤从27元到35元不等。

  各地新鲜牦牛肉大量上市价格27元到35元不等每年这个季节,牧区的牦牛肉会大量进入拉萨,在社区的小巷里、马路边都可以看到牦牛肉的“影子”。市民为藏历新年做准备,会大量购买新鲜牦牛肉制作风干牛肉。在团结新村社区,记者发现一排排牦牛肉的摊点在路边很是醒目,而且不时会有市民前来询问牦牛肉的价格和产地,“牦牛肉是当雄的吗?新鲜吗?牛腿怎么卖的呀?……”成堆的牦牛肉在这里销售,市民不用去农贸市场,在家门口就可以购买到新鲜、正宗的牦牛肉。 “这几天各地的牦牛肉都在拉萨上市了,就过来看一下,为过年做一些准备。”市民巴桑说道。记者了解到,团结新村小区内的牦牛肉大部分来自那曲、当雄等地,价格每斤从27元到30元不等。旦增来自纳木措,在这里销售牦牛肉已经有好些日子了,旦增介绍:“我的牦牛肉都是纳木措牧区那一带的,虽然同当雄其他地方的牦牛肉相比没有那么饱满,但是口感和肉质完全没有差别,而且价格比较实惠。”旦增卖的牦牛腿28元一斤、牦牛肉30元一斤。娘热路西藏军区总医院的丁字路口已经快变成牦牛肉一条街了,各个地方的牦牛肉都有,藏东的昌都,藏北的当雄、那曲,后藏的日喀则,价格从28元到35元一斤不等。“这些牦牛肉是昨天刚从当雄县宁中乡运来的新鲜牦牛肉,每斤35元。”一名商贩吆喝道。风干牛肉制作正当时想做得好吃要注意细节冬季是风干牛肉的最好季节,温度低不容易坏,很多市民会选择在这个时间段买牦牛肉。“天气渐渐变冷,做风干肉的时间到了。我们每年买的都是当雄和那曲的牦牛肉,因为那边的比较正宗。当然,要做出好吃的风干牛肉也要选择好时节,要选择气温很低的一天,将新鲜的牦牛肉切成块状或切成细条,撒上食盐,待肉被冻住后,将肉晾到阴凉、通风的地方风干即可。待到次年的二三月份,那时候也刚好到藏历新年,就可以拿出来直接吃了。”市民次仁说道。一名商贩介绍:风干牛肉的原始制作方法,特别注重细节,一点点差错就可能导致牛肉变味。“制作风干牛肉一般选用牛腿肉,牛腿肉有韧性,特别有嚼劲。”该商贩说道。把牛肉切割成块状的时候,厚度不能太厚,如果切得太厚,外表的牛肉已经风干了,而里面还是湿的,这样牛肉的味道就不好了。另外风干时一定不能让牦牛肉晒太阳,可以偶尔翻动一下。除了风干以外,很多时候把带骨肉和切成一片一片的萝卜一起炖着吃,瘦肉拿来做藏包,除了在肉里加一些必备的佐料以外什么东西都不加,也是一种极好的美食。

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